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薬膳 vol.2<麻婆豆腐>

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薬膳 vol.2<麻婆豆腐>

こんにちは!!
一般社団法人子宝カウンセラーの会事務局の田子です。
毎週水曜日に薬膳を紹介していきます。
山椒(さんしょう)が万能調味料と言われていることをご存知ですか?
山椒を知らない人は少ないかと思いますが、山椒を普段ほとんど使わない人も多いのでは?


2012年10月10日放送のNHKためしてガッテンで、万能調味料として紹介されたようです。
http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20121010.html
山椒.jpg
山椒の作用として
・発汗作用
・食欲増進
・消化促進 など
山椒は不老長寿薬とも言われています。
今回の薬膳は、山椒を使った麻婆豆腐です。
ま婆豆腐_1.jpg
<麻婆豆腐(まーぼーどうふ)>
★材料(4人分)
• 豚ミンチ‥120g
• 絹ごし豆腐‥1丁
• 青ネギ‥3~4本
• 生姜・ニンニク(各みじん切り)‥各1片
• トウバンジャン‥小さじ1
• ホワジャオ(花山椒)‥小さじ1
• ゴマ油‥大さじ1
• 水溶き片栗粉‥適量
• ゴマ油・ラー油‥各適量
  ■調味料
• 水‥300cc
• 酒‥大さじ1.5
• しょうゆ‥大さじ2
• はちみつ‥大さじ1
★作り方
1. 絹ごし豆腐はザルに上げて20分程水切り、青ネギは小口切りにする。
2. フライパンにゴマ油大さじ1を入れてニンニク、生姜を炒める。
香りがしてきたら豚ミンチを炒め、色が変わったらトウバンジャン、ホワジャオを加えてさらに炒める。
3. 調味料を加え、絹ごし豆腐をさいの目に切って加える。2分程煮て青ネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
4. 仕上げにゴマ油を少々たらして、好みでラー油をかけていただきます。
≪薬膳ポイント≫
暑さをしのぐには2つの方法があります。
一つは熱を下げてくれる夏野菜や豆腐を食べること。もう一つは汗をかいて体内の余分な熱を排出させること。
どちらもの要素を備えた麻婆豆腐は夏にはピッタリの薬膳ですね。
一般社団法人子宝カウンセラーの会事務局 田子正治


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